الأحد، مارس 19، 2017

معركة ذات الصواري




مع الانفصال الحادث بين العرب وتاريخهم، نرى أن العديد من الأحداث التاريخية التي يدرسها العالم كله في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية ويستدلون بها على عبقرية العرب الحربية والعسكرية، نجد في نفس الوقت شباب العرب لم يدرسوها ولم يولوا هذه الأحداث التاريخية القدر الكافي من الاهتمام.

ومن أشهر الأحداث التاريخية في التاريخ العربي والإسلامي، هي معركة ذات الصواري البحرية. وقد كانت المعركة عام 655 ميلادي، أي بعد حوالي 35 عام من الهجرة النبوية. بين الدولة البيزنطية، مع الخلافة الإسلامية وخليفتها وقتها عثمان بن عفان رضي الله عنه.

عثمان بن عفان:
نواة خروج المسلمين كانت من شبه الجزيرة العربية، وبالتالي هم لم يركبوا البحر في حياتهم ولا مرة، واعتمدوا في الحرب والتجارة على البر اعتماد كلي. وقد اقترح الخليفة عمر بن الخطاب رضي الله عنه تأسيس أسطول بحري للدفاع على حدود الدولة البحرية، ولكن لم يَؤسس الأسطول  بالشكل الكبير اللائق إلا في عهد الخليفة عثمان بن عفان رضي الله عنه.

جزيرة قبرص:
تُعد جزيرة قبرص من أشهر الجزر التاريخية الموجودة في البحر الأبيض المتوسط. وقد قامت معركة ذات الصواري نتيجة إلى زيادة توسع المسلمين ووصولهم في البحر إلى جزيرة قبرص. 

وهذا أدى إلى توضيح أهمية البحر وأهمية الأساطيل البحرية للدولة البيزنطية، والتي كانت تتحدى المسلمين في هذا الوقت، وقد قام المسلمين بهزيمة البيزنطيين في العديد من الولايات التابعة لهم.

لذا قامت الدولة البيزنطية بتحريك أسطولها ناحية أسطول والي مصر في ذلك الوقت عبد الله بن أبي السرح والذي كان قوامه حوالي 200 سفينة. وقامت بعدها المعركة.

معركة بحرية:
بدأت المعركة البحرية بنزول نصف جيش المسلمين على البر وقاموا باستكشاف قوام جيش البيزنطيين. وذلك كي يتأهب في حال تحول المعركة من البحر إلى البر. حدث ذلك بينما الأسطولين في البحر يقتربان من بعدهما البعد، ورسيا مع الحفاظ على مسافة كافية بينهم، وبدأوا بتراشق السهام من بعد. وظل التراشق بالسهام لفترة طويلة جداً حتى انتهى السهام من الجيشين. فبدأ التراشق بين الجيشين بعدها بالحجارة.

وبعد انتهاء الحجارة تحولت المعركة البحرية، إلى معركة برية على ظهر السفن. حيث استطاع المسلمون من الحاق سفنهم بسفن البيزنطيين، واستطاعوا ربط السفن ببعضهم البعض. وبدأت المعركة بالسيوف والأسلحة كأي معركة برية على سطح السفن.

عبد الله بن أبي السرح:
كان عبد الله بن أبي السرح القائد العسكري الشهير، والي مصر في هذا الوقت وقتها. وقامت قوات المسلمين البحرية بناءً على أوامر عثمان بن عفان. فتحرك الجيش البحري المتكون من أسطول قوامه 200 سفينة بحرية مجهزة بالكامل.

ولقد كان عبد الله بن أبي السرح قائد عسكري قدير، له في المعارك والسياسة والحروب باع كبير. وكان له نصيب كبير من الفضل في الانتصار بمعركة ذات الصواري البحرية، والتي أوقفت الطوفان البيزنطي الذي ظنّ أنه قد سيطر على كل بحار العالم. ولقد أبلى القائد عبد الله بن أبي السرح بلاءً حسناً وثبت ثباتاً كبيراً.

سفن المسلمين:
سفن المسلمين المتمركزة في مصر في ذات الوقت كانت حوالي 200 سفينة. ولقد تم تجهيزها بالكامل كي تنتصر في المعارك البحرية، وفي عمليات الاستطلاع الحربي والعسكري.

ولقد كانت سفن المسلمين مزودة بتوابيت مثبتة على صواري السفن. يصعد إليها المسلمون ويحتمون بتلك التوابيت، ومعهم الحجارة وهم مدربين على رميها بقوة وثبات، وفي نفس الوقت إصابة الأهداف البيزنطية بيها. وبهذا كان لسفن المسلمين الأفضلية في المناوشات من خلال هذا الاختراع البسيط الذي كان جديداً وقتها.

السبت، مارس 18، 2017

المطبخ الأرجنتيني


أدى تطوّر التكنولوجي في السنوات الأخيرة إلى تبادل الثقافة بين الدول والشعوب بسرعة فائقة، لم يتخيلها القدامى. ولقد تأثرت الشعوب العربية بهذا الانفتاح العظيم، وظهر هذا التأثر في العديد من المجالات الثقافية والمجالات الفنية ومجالات الموضة وغيرها. وإن ظهر التأثر في المطبخ العربي أكثر من غيره من مظاهر التأثر، فظهرت المطابخ الصينية والمطابخ الإيطالية، والمطابخ الأرجنتينية كذلك.

مقدمة قصيرة:
المطبخ الأرجنتيني من المطابخ التي أثبتت جدارتها في وقت قصير على مستوى العالم، ولقد ساعد ذلك في افتتاح العديد من سلاسل المطاعم العالمية على مستوى العالم بدءاً من الولايات المتحدة الأمريكية، ووصلاً إلى أوروبا وآسيا والوطن العربي بوجه عام.

ونال المطبخ الأرجنتيني على انتشار واسع جعله من أكثر المطابخ تفضيلاً بين ذواقة الأكل على مستوى العالم. وعلى الرغم من الدعايا القليلة التي يحظى بها، إلا أن العالم كله قد تذوق الأكل الأرجنتيني في مرحلة ما وقد أشاد به.

أشهر الأطباق:
المطبخ الأرجنتيني من المطابخ الأصيلة حول العالم، والذي يمتاز بخصائص تميزه وتجعله معروفاً وسط مطابخ الدول العالمية. ويمتاز المطبخ الأرجنتيني باللحوم الكثيرة وخاصة لحم البقر. 
حيث يُعد نصيب الفرد الواحد في السنة أكثر من مائة كيلو جرام (وبذلك تُعد من أكثر الدول استهلاكاً للحم للفرد الواحد). 

وكذلك تشتهر أطباق المطبخ الأرجنتيني باحتواء الأطباق على كميات من اللبن وفاصوليا وفول الصويا، وكذلك تعتمد وجبات المطبخ الأرجنتيني على القمح والخبز الأبيض المصنوع منه.

أشهر الطهاة:
تميز المطبخ الأرجنتيني أدى إلى قيام المسابقات والجوائز، وتقييم الناس أدى لزيادة التنافس بين الطهاة على مستوى العالم. وهذا أدى إلى نجاح العديد من الطهاة وتميزهم على حساب العديدين. 

ومن أشهر الطهاة الأرجنتيين على مستوى العالم كله الشيف الأرجنتيني فرانسيس مالمان.

ويأتي بعده العديد من الطهاة الأرجنتيين الشباب الذين أثبتوا نجاحهم على النطاق العالمي مثل دان بارير، وماجينوس نيلسون، ونيكي ناكاي والعديدين من الطهاة الشباب الذين أضافوا إلى المطبخ الأرجنتيني على مستوى العالم.

مستوى الانتشار:
المطبخ الأرجنتيني من أشهر المطابخ في العالم كالمطبخ الصيني والمطبخ الإيطالي والمطبخ العربي. ولقد تأثر المطبخ العربي بالمطبخ الأرجنتيني على نطاق واسع، ودخلت أطباق أرجنتينية في الوجبات العربية كالبيتزا الأرجنتيني مثلاً.

وكذلك انتشرت المطاعم الفاخرة التي تقدم الأكل الأرجنتيني في المولات العربية سواء في الإمارات العربية المتحدة، أو المملكة العربية السعودية، أو جمهورية مصر العربية. ولقد حققت إنتشاراً على المستوى العالمي، ففي الأحياء الشعبية الأمريكية، أنتشرت عربات البيتزا الأرجنتيني، وفي المطاعم الفاخرة في الولايات المتحدة الأمريكية أنتشرت أطباق اللحوم الأرجنيتية مثل الستيك الأرجنتيني مثلاً.

الستيك الأرجنتيني:
يُعد طبق الستيك الأرجنتيني من أشهر الأطباق في المطبخ الأرجنتيني على الإطلاق. ويتكون الستيك الأرجنتيني من ثلاثة شرائح لحم بقري وخس وشرائح أفوكادو وزيت زيتون. هذا بالإضافة إلى المايونيز والكاتشب بالإضافة إلى الصلصات حسب الرغبة، وكذلك البصل الأخضر والبصل العادي وشرائح الطماطم وخل وزيت.

أما عن طريقة تحضير ساندوتش الستيك الأرجنتيني:
1.      تبدأ عملية طهي الستيك الأرجنتيني بتتبيل شرائح اللحم ويتم دهان شرائح اللحم بالزيت. ويتم وضع شرائح اللحم في الطاسة (يجب أن تكون الطاسة موجودة على النار من وقت سابق، وتكون ساخنة بعض الشيء).

2.      تستمر عملية شواء شرائح اللحم إلى دقيقتين على كل وجه على الأقل. وقد تزيد المدة حسب رغبة الآكل.

3.      يتم فتح الخبز المُستخدم في الساندوتش دون قطعه، ويُوضع فيه الصلصة والمايونيز والكاتشب والخس وشرائح الأفوكادو حسب الرغبة.

4.      يتم تقطيع شرائح اللحم إلى شرائح أرفع، ويتم رصها في الساندوتش وتُفصل بالصلصة حسب الرغبة.

5.      يتم تقديم الساندوتش ساخناً، وبالهناء والشفاء.

الجمعة، مارس 17، 2017

رواية دروز بلغراد لربيع جابر


في الآونة الأخيرة ومع ازدياد الوعي والثقافة على مستوى العالم. وكذلك تطوّرت التكنولوجيا مما أدى إلى ازدياد سرعة التواصل وتبادل المعلومات بين الشعوب، وهذا قد انعكس بالطبع على الثقافة العربية، وفي السنوات الأخيرة ازدهر مستوى القراء العرب، وهذا أدى كذلك إلى ارتفاع مستوى الكتّاب كذلك، ومن أكبر مظاهر ازدهار القراءة هو ظهور التقييمات والجوائز، مثل جائزة الشارقة، وجائزة ساويرس، وجائزة كِتارا، ولكن تبقى الجائزة الأكبر والأهم، هي جائزة البوكر للرواية العربية.

ومن أشهر الروايات التي استحقت جائزة البوكر هي الرواية الفائزة بالجائزة عام 2012؛ هي جائزة دروز بلغراد للكاتب اللبناني الشهير ربيع جابر.

الدولة العثمانية:
تناولت رواية دروز بلغارد حياة شخص قد تم القبض عليه بالخطأ ضمن مجموعة ممن قد تم إصدار فرمان عثماني للقبض عليهم. 
والدولة العثمانية في تلك الحقبة كانت من أقوى الدول على مستوى العالم. وتتناول الرواية حال السجون العثمانية في أكثر من بلد مثل البلقان، وبلغراد.

لبنان:
لبنان من الدول العربية الجميلة، ولكن هذا لم يكن الحال طوال الوقت. ففي عام 1860 ميلادي، قامت العديد من المجازر في جبل لبنان. راح ضحيتها الألاف. والرواية تتناول فترة ما بعد تلك المجازر. وأخلاق أهل لبنان، ووصف بعض المناطق فيها وعادات لبنان العربية.

الاستعمار الفرنسي:
تتناول الرواية الاستعمار الفرنسي الغاصب. والاستعمار الفرنسي لم يحتل دولة بعينها، وإنما احتل أجزاءً عديدة من أفريقيا. ولكن أشهر الحملات الفرنسية على الإطلاق في الوطن العربي بوجه عام هي الحملة الفرنسية على جمهورية مصر العربية بقيادة نابليون بونابرت. وقد استمرت الحملة الفرنسية لعدة سنوات في مصر. والحملة الفرنسية كان لها عظيم الأثر في الثقافة العربية
حيث بقت اللغة الفرنسية من اللغات الرائجة جداً في بلاد المغرب العربي؛ مثل دولة المغرب ودولة الجزائر ودولة تونس. وبعض الدول الأفريقية مثل نيجيريا مثلاً. وكذلك اتبقى أثر الثقافة الفرنسية واضحاً في مصر. وقد أمر نابليون العلماء المرفقين في حملته بكتابة موسوعة في وصف مصر في ثلاثة عشر كتاباً، وهذه الحملة تصف كل ما هو موجود في مصر من حياة نباتية وحيوانية وأثرية وسياحية وبحرية في مصر. ولقد تناول الكاتب ربيع جابر الاستعمار الفرنسي في روايته دروز بلغراد على نطاق واسع.

واقعية الأحداث:
قام الكاتب ربيع جابر بالتنويه في رواية دروز بلغراد أن الأحداث والشخصيات غير حقيقية وبدون أسماء حقيقية. ولكن على الرغم من ذلك فإن هذه الأحداث أحداث حقيقية تتناول فترة سوداء من تاريخ لبنان سواء في المجازر في جبل لبنان، أو بعدها في فترة الظلم والسجن الجائر. ولقد تناول الكاتب ربيع جابر الأحداث التاريخية بحيادية وحزم في نفس الوقت، رافعاً راية أن التاريخ كما يجب أن يُكتب، في إطار روائي يمتاز بكسر الملل الموجود في الكتب التاريخية.

جائزة البوكر:
تُعد جائزة البوكر من أعظم الجوائز التي تُمنح في الروايات العربية منذ إطلاقها عام 2007 ميلادي. وتقارن الجائزة بين كل الروايات التي يتم ترشيحها للجائزة سنوياً في نفس السنة. ويتم تصفيتها إلى قائمة البوكر الطويلة. ويتم تصفيته بعدها، إلى ستة مرشحين رئاسيين في قائمة البوكر القصيرة، ويفوز كل منهم بـ عشرة آلاف دولار أمريكي, بينما يفوز المركز الأول بـ خمسين ألف دولار أمريكي.

ولقد فاز الكاتب ربيع جابر عام 2012 بجائزة البوكر للرواية العربية، ليخلده التاريخ العربي ويخلد روايته الرائعة دروز بلغراد في قائمة الروايات العربية على التاريخ. وبعد أن فاز بالجائزة، تم ترجمة الرواية إلى العديد من اللغات العالمية، ودخلت في مسابقات في العديد من الدول.

الجمعة، مارس 10، 2017

المطبخ الصيني





مع تطور التكنولوجيا في السنوات الأخيرة، أصبح العالم أصغر. وأصبح تبادل الثقافات بين الشعوب أسهل وأسرع. فنجد الثقافة العربية قد تأثرت بثقافات عديدة على مستوى التعليم والصحة والأخلاق، بل والمطبخ أيضاً. فلقد أصبحت بعض الأكلات دخيلة علينا من مطابخ أخرى مثل المطبخ الهندي والمطابخ الأوروبية مثلاً، ولكن يبقى المطبخ الصيني أشهر المطابخ التي لاقت إقبالاً من العرب.


مقدمة قصيرة:

ويُعد المطبخ الصيني من المطابخ المميزة على مستوى العالم. وأكلاته تتسم بالبساطة والتنوع والاعتماد على الأسماك بوجه عام، والخضروات كالفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والخيار. 

وبالنسبة للخضروات المميزة، فإن المطبخ الصيني يهتم بالحلبة والصويا والبطاطا. وكل الوجبات في المطبخ الصيني تعتمد على صلصة الصويا والأرز بالطبع. وصلصة الصويا فإنها حلوة ومالحة وبها طعم الليمون أو الخل اللازع في نفس الوقت.


أشهر الأطباق:

وكما يوجد في المطبخ المصري والسعودي والعماني أطباق مشهورة، تلاقي إقبالاً من الجماهير ويحبها الناس كلها، فإن المطبخ الصيني لديه أطباق شهيرة عن باقي الأطباق. وإن كانت شوربة "وان تان" هي أشهر الأطباق الصينية على الإطلاق. 

وهي تتكون من شطيرة صغيرة، وبها دجاج. وبعدها يتم وضع الشطائر في شوربة الدجاج حتى تنضج، ثم يتم رفعها من النار ويتم تقديمها.


وكذلك أكلة السمك والجمبري المسلوق، حيث يتم تقطيع السمك على شكل أصابع رفيعة ويتم غمسها في البيض والبقسماط. ويتم تحميره سريعاً كالدجاج البانية المعتاد. ويتم تقديمه ساخناً مع أرز وصلصة الصويا كمعظم الأكلات الصينية.


وثالث أشهر الوجبات الصينية هي مكرونة النودلز، وتتكون من مكرونة صينية مع صلصة الصويا والخضروات كالثوم والبصل والفلفل الرومي وصدور الدجاج.


أشهر الطهاة:

ونظراً لشعبية المطابخ الصينية على مستوى العالم، فإن أذواق الناس في الأكل الصيني قد ارتفعت، وبدأت الناس في ترتيب الطهاة حسب أذواقهم. وقد أصبح أشهر الطهاة الصينين على مستوى العالم مثل "كين هوم" والذي يُعد أشهر الطهاة الصينيين على مستوى العالم. ويأتي بعده مباشرة "شيرلي شينج" الطابخة الشهيرة. وكذلك "ألفين ليونج" و"تشاينج سيسليا" والذين أدخلوا تطورات عديدة على المطبخ الصيني، ومعروفين بمهارتهم في الأكلات الشهيرة، واختراعهم لأكلات جديدة من مكونات عادية.


الانتشار العالمي:

منذ تسعينيات القرن الماضي وقد انتشرت الأكلات الصينية بطريقة واسعة على مستوى العالم، وأصبح غير الصينيين يبيعونها في المطابخ الأوروبية والأمريكية وبعض المطابخ الأسيوية البعيدة عن الصين.


ولكن انتشار المطبخ الصيني في الوطن العربي جاء متأخراً بعض الشيء، حيث بدأ الانتشار بصورة كبيرة منذ عام 2006 إلى الآن. وقد تصاعد عدد آكلي ومحبي الأكلات الصينية على مستوى الوطن العربي إلى مئات الملايين. وافتتحت العديد من المطابخ الصينية والتي تُقدم أكلاً حلالاً يتوافق مع الشريعة الإسلامية، وكذلك بطريقة صينية تتوافق مع ذوق الآكل. ولا زال الطلب على المطبخ الصيني كبير ومتزايد خاصة بعد عام 2010، وإلى الآن.


تحضير طبق النودلز:

ومن الأطباق الصينية المشهورة طبق النودلز. ويتكون طبق النودلز من مائة جرام مكرونة صينية (نودلز). وصدر فرخة ويتم تقطيعه إلى شرائح صغيرة. بصل وثوم وزنجبيل وفلفل ملون وجزر وكوسة ومعلقتين أو ثلاثة صلصة صويا، ومعلقتين صلصة روشستر، بالإضافة إلى معلقتين زيت.


وتبدأ الوجبة بوضع الزيت والبصل والدجاج في وعاء، ويتم تشويحه على النار. وبعدها يتم إضافة الجزر والكوسة والثوم والزنجبيل والفلفل الملون، والتوابل حسب الحاجة. ويتم إضافة بعد ذلك الصلصات كلها مرة واحدة، ويتم تقلبيها على النار جيداً. 
بعدها يتم إضافة النودلز في النهاية، ويتم تقلبيها على النار لوقت مناسب حتى تصبح طرية وفي قوام المكرونة المعتادة، وتُقدم ساخناً.